Рецепты Индии. Подборка вкусных простых блюд

Рецепты Индии давно заняли почетное место в моей кулинарной книге. Потому что они вкусные, полезные и простые в приготовлении. Оцените сами!

Рецепты Индии

 

Халва по-индийски на основе моркови

Нам понадобится:

• Крупная морковь – 5 шт.;
• Сахар – 2/3 ст.;
• Молоко – 1 стакан;
• Топленое масло гхи – 1 ст.л.;
• Изюм – 2 горсти;
• Жареный кешью –50 гр.
  1. Морковь чистим, моем, натираем на крупную терку.
  2. Ставим сковороду на огонь, отправляем на нее масло гхи.Когда масло растопится, добавляем натертую морковь. Обжариваем на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая. Вливаем молоко.
  3. Все перемешиваем, добавляем сахар. Томим морковь до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, и сладость не загустеет. Тушим на медленном огне около получаса.
  4. Добавляем к морковной халве поджаренные орешки кешью и промытый изюм.
  5. Тушим сладкую массу еще 5 минут.
  6. Даем халве из моркови по-индийски остыть, формируем конфетки и подаем на стол.

 

Дхал из красной чечевицы с рисом и сыром

Нам понадобится:

Красная чечевица – 1ст.;

Рис – 0,5 ст.,

Лук белый репчатый – 1 шт.;

Чеснок – 1 шт.;

Топленое сливочное масло – 0,5 ст.;

Твердый сыр – 100 гр.;

Сушеный базилик – 1 ч.л.;

Молотая зира – 1 ч.л.;

Красный перец, карри, имбирь – 1 ч.л.;

Соль.

1. Несколько раз промываем чечевицу (вода должна быть прозрачной), замачиваем на четыре часа, сливаем воду. Высыпаем в кастрюлю, добавляем промытый рис, 1,5 литра воды и варим на медленном огне полчаса.

2. Обжариваем лук с топлёным маслом до прозрачности, добавляем нарезанный чеснок, специи, соль. Мешаем секунд десять и снимаем с огня.

3. Содержимое сковороды добавляем в кастрюлю, доводим до кипения и снимаем. Пюрируем с помощью блендера.

 

Чапати

Нам понадобится:

Мука – 1 ст;

Вода (или сыворотка) — 1/2 ст.;

Соль  — 1/2 ч. л.;

Сливочное масло (для смазывания лепешек)

1. Замешиваем густое тесто, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут;
2. Смачиваем руки растительным маслом, обваливаем тесто в муке, еще раз замешиваем;
3. Разделяем тесто на небольшие равные шарики;
4. Раскатываем из каждого шарика тонкую лепешку;
5. Сушим на сковороде без масла с обеих сторон;
6. Смазываем готовую лепешку маслом, подаем горячими.

 

Овощное «Карри»

Нам понадобится:
— зеленая фасоль – 160 гр.,
— картофель – 180 гр.,
— помидоры  — 240 гр.,
— лук –  60 гр,
— чеснок – 4 гр.,
— карри – 6 гр.,
— масло растительное – 40 г,
— лимонный сок –10 г,
— соль.

Мелко нарезанные лук и чеснок пассеруем на масле. Добавляем карри, прогреваем 3 минутки. Затем кладем помидоры ломтиками, порезанные стручки фасоли, немного воды (соус должен быть густоватым) и тушим. Когда фасоль готова, добавляем нарезанный мелкими кубиками картофель, соль и доводим блюдо до готовности. За 2 минуты до готовности добавляем лимонный сок.

 

Запеченная фасоль

Нам понадобится:
—  фасоль – 600 гр.;
— лук – 100 гр.;
— морковь – 50 гр.;
— корень сельдерея – 40 гр.;
— масло сливочное – 150 гр.;
— томат-пюре – 40 гр.,
— перец красный молотый.

Фасоль заливаем водой на 6 часов. Затем воду меняем, добавляем нарезанную кубиками морковь, сельдерей, часть лука и варить до состояний густой мягкой массы. Оставшийся лук, перец и томат-пюре пассеруем в масле, соединяем с фасолью и варим еще 10 минут. Выкладываем на сковороду и запекаем в духовке.

Все блюда необычайно просты в приготовлении, очень вкусные и легкие. Эти рецепты Индии непременно оценят люди, заботящиеся как о вкусовых качествах, так и о пользе потребляемой пищи